1°) Aplatissez les escalopes avec un maillet de cuisine ou un rouleau patisserie après les avoir mis entre 2 feuilles de film alimentaire. Salez et poivrez des deux côtés.

 

2°) Sur l'escalope, positionnez une tranche de jambon et une d'emmental. Roulez les et maintenez-les avec un pic.

 

3°) Dans une cocotte, faites chauffer le beurre à feu moyen et y faire dorer 5 min les cordons bleus en les retournant régulièrement.

 

4°) Ajoutez le vin blanc et la crème et laissez mijoter 10 à 12 min.

 

5°) Retirez les cordons bleus et ajouter à la sauce la moutarde, les baies, le sel et poivre ainsi que le liant.

 

6°) Rectifier l'assaisonnement et servez avec frites et salade au jus de citron et huile d'olive.