1°) Salez et poivrez généreusement le filet de porc. Dans un bol, mélangez la cassonade, la moutarde, l’ail et le jus de pomme. Badigeonnez la viande de ce mélange et réservez le reste. 

2°) Faites cuire le porc dans une poêle bien chaude avec l’huile d’olive. Retournez-le toutes les 2 à 3 mn jusqu’à ce qu’il soit bien doré. 

3°) Rincez les pommes, évidez-les et coupez-les en tranches d’environ 1 cm de large. Placez-les autour du filet de porc dans la poêle et laissez cuire de nouveau 10 à 15 mn en les retournant de temps en temps. Rajoutez un peu du mélange cassonade-moutarde-jus de pomme sur le filet pour bien le caraméliser. 

4°) Parsemez le tout de thym, de sel et de poivre lorsque le filet est cuit. Servez bien chaud et régalez vous !