1°) Faites griller le bacon dans une poêle sans matière grasse
Faites fondre 10 g de beurre dans une casserole et ajoutez le boudin. Remuez pour mélangez avec le vinaigre. Réservez.

2°) La brouillade : Cassez les oeufs dans un saladier, battez-les légèrement et assaisonnez-les. Faites chauffer un bain-marie à frémissement. Beurrez un cul de poule et versez-y les oeufs tout en remuant. Retirez du feu dès que le mélange épaissit et ajoutez la crème. Mélangez.

 

3°) Répartissez dans des verrines, ajoutez une cuillère de tapenade de boudin et une tranche de bacon grillé.